鯨商品 鯨 ブロック 塊 グラム単位 鯨肉 |
鯨専門店「勇魚」では、鯨商品をブロックでも販売致しております。
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ゆで鯨（すえひろ）[左]・鯨ベーコン[中]・鯨のさえずり[右]／ブロック |
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 鯨すえひろブロック |
鯨ベーコンブロック |
鯨のさえずりブロック |
鯨の本皮ブロック |
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| ￥2,310/100g |
￥2,310/100g |
￥1,365/100g |
￥735/100g |
| ▲参考価格：￥4,569/256g |
▲参考価格：￥5,408/303g |
▲参考価格：￥3,903/286g |
▲参考価格：￥2,720/370g |
鯨の下あごから、腹部にかけての縞状の部分を「畝須(うねす)」とよびます。
ゆで鯨は「畝須」の上質な部分をゆでたもので、薄くスライスし、刺身感覚で酢じょう油・わさびじょう油・ポン酢・ゆずこしょう等でどうぞ。
シャキシャキッ・プリンとした歯ごたえで、長崎では昔から縁起物として食され「ゆで鯨」「ゆでもん」と呼ばれています。すえひろがりな形をしていることから「末広」ともよばれています。 |
「畝須(うねす)」をベーコン加工したもので薄くスライスしていただきます。
当社のベーコンは上質の畝須のみで加工しました。
うす塩加工なので、ハム感覚でそのままでも、酢じょう油やマヨネーズをつけたり、オニオンスライス・かいわれを巻いても美味しくいただけます。 |
鯨のタンで、お酒の肴として料理屋さんでも人気商品です。
トロリ・シコシコ感ありと独特な歯ざわりで、噛むと甘みがあります。
刺身感覚でポン酢・ゆずこしょう・もみじおろし等でお召し上がりください。 |
鯨の背中にあたる部分を塩漬けしたものです。表面が黒いものは背中の皮。表面が白いものは脂肪層となっているお腹の皮です。
独特の油と甘みがあります。
薄くスライスして、わさびや生姜を薬味に醤油でお召し上がりください。
酢味噌やポン酢でも美味しくいただけます。 |
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| 赤身の塩鯨ブロック（焼身用） |
鯨の刺身(赤身)ブロック |
尾の身ブロック |
コロブロック |
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| ￥735/100g |
￥735/100g |
時価 |
￥2,625/100g |
| ▲参考価格：￥1,741/237g |
▲参考価格：￥1,822/248g |
▲参考価格：￥10,867/207g |
▲参考価格：￥3,386/129g |
畝須(うねす)を塩蔵したものです。
水で洗って塩抜きをし、サッと湯がいて冷水でしめ、酢みそやポン酢醤油でお召し上がりください。
塩抜きして水から野菜と炊くとお煮しめに、また、肉じゃがの肉の代わりとして用います。 |
刺身用赤肉です。
生姜やネギ、ニンニクを薬味にしょう油でお召し上がりください。
焼くとステーキに、揚げものに、ハリハリ鍋にも用います。 |
尾の身は、背ビレから尾までの背中側の部分で、霜降り状の良質な部位です。
なかなか手に入れるのが困難なほど希少で鯨肉の中でも最高級品とされています。
刺身にしてお召し上がりください。 |
鯨の皮を皮下脂肪ごと切り分け、乾燥させたものをコロといいます。
水で戻して柔らかくし、おでんや煮物、鍋、味噌汁などの具にお使い頂けます。 |
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